Czwartek na tłusto

Ania Starmach

Tłusty czwartek to moje ulubione święto! W końcu można jeść słodkości do woli, a kalorie tego dnia po prostu się nie liczą! Zresztą, kto je kiedykolwiek widział? Mam dla was dwa przepisy, klasyczny z użyciem ciasta drożdżowego oraz na pączki inspirowane hiszpańskim tłuściutkim churros z ciastem ptysiowym (jedzą go często na śniadanie, do kawy). Które wylądują na waszym stole?

Kliknij w poniższy obrazek, aby wykupić dostęp do unikalnego albumu "Smaki Krakowa 2015":

Pączki, przepis klasyczny

Składniki:
450 ml mleka
12 dag drożdży
150 g masła
100 g cukru
50 g cukru waniliowego
30 ml spirytusu
12 żółtek
1 kg mąki
szczypta soli
200g konfitury z róży
Przygotowanie:
Z mleka, drożdży, szczypty cukru oraz mąki przygotuj rozczyn, odstaw do wyrośnięcia. Żółtka z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym ubijamy na puszysty kogel-mogel. Mąkę połącz z rozczynem, jajkami, solą i wyrabiaj ciasto, najlepiej za pomocą robota kuchennego. W trakcie dodaj rozpuszczone masło i spirytus.
Ciasto powinno być bardzo plastyczne, i mieć lekką konsystencję. Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia. Następnie z masy uformuj pączki, w środku umieść łyżeczkę konfitury, pączki ponownie odstaw do wyrośnięcia.
Gdy podwoją swoją objętość smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu (najlepiej smalcu) do zarumienienia. Podawaj z lukrem lub cukrem pudrem.

Pączki z ciasta ptysiowego

Składniki:
400 g mąki pszennej
300 ml wody
80 g masła
3 jajka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Do garnka włożyć masło, cukier i cukier waniliowy. Wlać gorącą wodę i podgrzewać do czasu, aż składniki się rozpuszczą. Wsypać przesianą przez sitko mąkę i podgrzewać na małym ogniu dokładnie mieszając. Kiedy ciasto nieco wyschnie i zacznie odklejać się od łyżki, zdjąć garnek z ognia, a ciasto przełożyć do innego naczynia. Kiedy ciasto przestygnie, wbijać do niego pojedynczo jajka i mieszać do uzyskania gładkiej masy- najłatwiej zrobić to przy użyciu miksera, na najniższych obrotach Z masy ulepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć je na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Podawać posypane cukrem pudrem.

Smaki Krakowa