Pstrąg w migdałach
Łukasz Bobek
Kliknij w poniższy obrazek, aby wykupić dostęp do unikalnego albumu "Smaki Krakowa 2014":
Składniki:
cztery pstrągi - średnio po 35 dag
olej
pieprz
sól
cytryna
limonka
migdały w płatkach
Przygotowanie:
Wymyć i wypatroszyć pstrągi. Wyfiletować. Następnie zamarynować rybę. Do tego potrzebna jest starta skórka z cytryny, sok z tej cytryny i sok z limonki. Dodać do tego szczyptę soli, pieprz i 100 ml oleju. Wymoczyć w tym filety przez ok. 30 minut do godziny, w lodówce. Po tym czasie wyjąć filety z marynaty, obtoczyć je w mące pomieszanej z płatkami migdałów. Potem smażyć na rozgrzanym oleju aż do momentu, gdy olej się przyrumieni. W Wigilię takie pstrągi najlepiej smakują z czerwoną kapustą i z ziemniakami.